Las frituras son muy populares entre los limeños, pero ¿sabía usted que pueden ser perjudiciales para su salud?

Según la nutricionista Slovenia Ulloa Acuña del Portal Salud en Casa la cocción de alimentos ricos en almidón (carbohidratos) a altas temperaturas como las papas fritas generan una sustancia cancerígena, llamada acrilamida.

"La acrilamida está relacionadas con la producción de cáncer, daños a nivel neuronal e inclusive con infertilidad masculina. Para que la reacción de este componente hay que calentar el alimento a más de 180ºC; estas temperaturas se pueden alcanzar en frituras, horneados y parrilladas. Se han encontrado en ciertos alimentos después de haber sido cocidos y procesados a temperaturas muy altas y los niveles de acrilamidas aumentan según el tiempo de calentamiento", advirte la especialista.

Como explica Ulloa, las frituras que venden en los conocidos "fast food" o comidas rápidas pueden resultar cancerígenas, por la alta presencia de las acrilamidas y la grasa trans que se forma por la acción de aceites reutilizados y expuestos a mayores temperaturas.

Esto no solo aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, sino también cáncer.

"Las mujeres con los niveles más altos de grasas trans tienen el doble de probabilidades de sufrir cáncer mamario, comparadas con las que tienen niveles menores", enfatizó.

Los lugares más peligrosos son los puestos de venta informal. Tenga mucho cuidado.

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